이 연구 결과물은 고려대학교 생명과학대학과 공동으로 동물 실험을 실시했고, 연세대학교 생활과학대학과 함께 임상 실험을 하면서 그 효능을 치밀하게 검증했다. 이러한 엄격한 과정을 거쳐 레드와인 폴리페놀 농축액이 상용화되었다. 레드와인 폴리페놀 농축액 1병(20ml)에 폴리페놀 300mg이 함유되어 있으며, 항산화 지수(ORAC score)는 7000에 달한다. 레드와인 폴리페놀 농축액은 2014년 4월에 식품의약품안전처의 기능성 소재 2급으로 인증될 예정이다. 현재도 태평양, 광동, 롯데 등에서 시판하는 와인 음료, 초콜릿, 화장품, 과자 등 다양한 제품의 원료로 사용되고 있다. 점차 레드와인 폴리페놀의 가치가 사회적으로 인정받으면서 널리 활용되고 있는 것이다.

저자: 이동현 서울대학교 경영학과를 졸업하고, 동대학원에서 석사 및 박사학위를 취득했다. 현재 가톨릭대학교 경영학부 교수로 재직중이다. 한국전략경영학회 이사, 한국산업정보화전략연구원 이사, 전략혁신연구소 자문 교수를 겸하고 있다. 대표적인 저서로 《경영의 교양을 읽는다》《깨달음이 있는 경영》《경영전략 에센스》《디지털 혁명과 기업의 e-Business》가 있으며, 《초우량 기업의 조건》《잭 웰치?끝없는 도전과 용기》《꿀벌과 게릴라》 등의 역서가 있다.

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1장 레드와인 폴리페놀의 효능
1. 레드와인 폴리페놀과 질병 예방
2. 콜레스테롤 항상성에 관한 무알콜 적포도주 농축액의 영향
3. Effect of alcohol-free red wine concentrates on cholesterol homeostasis

2장 참고자료
1.레드와인 폴리페놀이 심혈관계에 미치는 영향
2.레드와인 폴리페놀이 암에 미치는 영향
3.레드와인 폴리페놀이 치매에 미치는 영향
4.레드와인 폴리페놀이 당뇨에 미치는 영향
5.레드와인 폴리페놀이 비만에 미치는 영향